- El restaurante Piso Uno, ubicado en la Plaza Arcosur, celebrará su aniversario con un evento único en la ciudad: la ceremonia japonesa del Ronqueo de Atún. Este exclusivo espectáculo culinario tendrá lugar el próximo viernes 29 de noviembre a las 8:00 p.m.
Xalapa, Ver. – El restaurante Piso Uno, ubicado en la Plaza Arcosur, celebrará su aniversario con un evento único en la ciudad: la ceremonia japonesa del Ronqueo de Atún. Este exclusivo espectáculo culinario tendrá lugar el próximo viernes 29 de noviembre a las 8:00 p.m. Para hacer el anuncio, estuvieron presentes Herí Fuentes, de Pacific Coast Seafood; Enrique Rivera, Sushi to Go; Rafael Obcejo, Cabo Sushi; David Chávez, socio y operador de Piso Uno; y Jorge Landa, Director General de Grupo Mamitas
El ronqueo es una tradición japonesa que consiste en el despiece minucioso del atún, utilizando técnicas especializadas que resaltan el sonido del cuchillo al pasar por la espina dorsal del pez, de ahí su nombre. El evento contará con un ejemplar de atún aleta azul, un pescado de gran calidad y alto costo que es difícil de conseguir, especialmente en la región.
Además de la demostración del ronqueo, los asistentes disfrutarán de un menú de siete tiempos donde el ingrediente principal será el atún despieceado durante el evento. Entre las preparaciones destacadas están el sashimi, nigiris y rollos, cada uno acompañado de una explicación detallada sobre su preparación. El menú incluye también un maridaje con dos copas de vino blanco, diseñado para complementar los sabores del atún.
David Chávez y Enrique Rivera, socios de Piso Uno, destacaron que el restaurante busca ofrecer experiencias novedosas para los xalapeños: “Nuestra meta es traer tendencias internacionales a Xalapa. El ronqueo es una ceremonia poco común que combina arte, cultura y gastronomía”, comentó Chávez. Por último, enfatizó que el atún proviene de un cultivo especializado y será procesado menos de un día antes del evento para garantizar su frescura.
Detalles del evento:
- Fecha: Viernes 29 de noviembre
- Hora: 8:00 p.m. (inicio puntual)
- Cupo limitado: 60 personas (más de la mitad ya reservada)
- Ubicación: Piso Uno, Plaza Arcosur, calle Arcosur frente al IPE, en Xalapa, Ver.
- Reservaciones: 50% de anticipo vía transferencia, depósito o efectivo. Para apartar y más información respecto a costos, contactar al 228 560 9480.
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