Juanjo Casillas «El Jefe», ganador del Tercer Festival de la Paella 2026 de Chachalacas

Nota de Miguel Valera

• Gran éxito del encuentro que se llevó a cabo en el Hotel Chachalacas, del Instituto de Pensiones del Estado de Veracruz.
• El director Luis Octavio Hernández Lara, entregó el premio de este concurso al ganador.
• De esta manera, el Hotel Chachalacas se suma a la estrategia de promoción turística impulsada por la gobernadora Rocío Nahle. 

Chachalacas, municipio de Úrsulo Galván. –  Con gran éxito se llevó a cabo este sábado en el Hotel Chachalacas, el 3er Festival de la Paella 2026, un evento que reúne a reconocidos chefs de la región para promover la gastronomía de este platillo, elaborado con algunos ingredientes locales. 

Presente en el evento, el director del Instituto de Pensiones del Estado de Veracruz, Luis Octavio Hernández Lara, dijo que de esta manera el IPE se suma a la estrategia de promoción turística de la gobernadora Rocío Nahle García, para este periodo vacacional.

De los cinco participantes, el ganador fue el Chef Juan José González Casillas, “El Jefe”, originario de Xalapa, quien presentó una paella mixta con almeja, chirlas, mejillón, camarón del Golfo, chorizo cantimpalo, lomo de cerdo, espárragos y ejotes. 

“Entrego este primer lugar a Juan José González por su participación en el Tercer Festival de la Paella 2026 que se celebró en el Parque Acuático del Hotel Chachalacas, muchas felicidades”, dijo el director Luis Octavio Hernández Lara, al entregar el premio al ganador.

El segundo lugar lo obtuvo el Chef Enrique Quevedo, quien participó representando al restaurante “Mil aromas”, de San Andrés Tuxtla. “Presentamos una paella mixta con un fondo de 8 horas, preparada con ave, pescado y marisco; al final de la paella se pone un poco de aceite de trufa blanca y un toque de limón eureka”, dijo.

Enrique Quevedo comentó que en Xalapa se dedica también al catering y en la taquería “Los capitales” e invitó a veracruzanos y mexicanos a conocer Xalapa y todo Veracruz. “Nuestro estado tiene una propuesta gastronómica muy rica y los invito a conocerla”.

El tercer lugar lo obtuvo el Chef Sebastián Hernández, quien presentó una paella mixta con diversos condimentos como mejillón, jaiba, camarón, pollo y costilla. Dijo que para él ha sido un honor participar en este evento, en el cual obtuvo un primer lugar en 2024. “Hoy vengo con esta propuesta, sumándome a la promoción de nuestra gastronomía, de nuestros sabores y de esta hermosa playa de Chachalacas”.

Otro de los participantes, el Chef Mario Ismael Piñón Melgarejo, presentó una paella con gusano de maguey; una infusión de aceite con gusano de maguey, con un toque mexicano, prehispánico a un alimento que es completamente español; nos arriesgamos a jugar con estos ingredientes ya que lleva también un toque de chapulines; es una paella con insectos; esa es la innovación, el juego de dos cocinas, la española y la prehispánica; buscamos que se rompa el prejuicio a comer los insectos”.

Dijo que participó desde el primer festival, con una propuesta de cocodrilo e insectos y el año pasado con chicatana y chile seco. “Aprovechen el sol, vengan a divertirse con la familia y a conocer las propuestas gastronómicas que ofertamos en estos rumbos”, aseveró.

Finalmente, la Chef Elena Lizbeth Andrade Lormendez, quien asistió representando al Hotel Xalapa y que fuera ganadora del primer lugar en la edición 2025, comentó que trajo una propuesta diferente y tradicional, tratando de incorporar ingredientes de la paella valenciana con los ingredientes mexicanos; incluí frijoles criollos y borrego.

La Chef Andrade invitó a los veracruzanos a conocer el Hotel Chachalacas y todas las bellezas naturales de esta región.