IMSS Veracruz Sur advierte: embutidos, una amenaza silenciosa para la salud cardiovascular

Orizaba, Ver.— Los productos cárnicos procesados, como las salchichas, el jamón, el tocino y el salami, podrían parecer inofensivos y formar parte habitual de la dieta de muchas personas, pero su consumo frecuente representa un serio riesgo para el corazón y la salud en general, advirtió el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Veracruz Sur.

El doctor Baldomero Vargas Brito, coordinador de Salud Pública del IMSS en la región, explicó que estos alimentos concentran grandes cantidades de sodio, grasas saturadas y aditivos, lo cual contribuye significativamente al desarrollo de hipertensión arterial, niveles altos de colesterol “malo” (LDL), y enfermedades cardiovasculares.

Más sabor, más peligro

Además de su contenido calórico y su bajo valor nutricional, los embutidos suelen contener nitritos y nitratos, sustancias utilizadas como conservadores para alargar la vida útil del producto y realzar su sabor. No obstante, estudios han demostrado su relación con un mayor riesgo de cáncer de colon, entre otros padecimientos.

“Estos alimentos son pobres en vitaminas, minerales y fibra, y no aportan beneficios reales a la salud. Por eso, lo ideal es evitarlos o, al menos, reducir su consumo de manera consciente”, advirtió Vargas Brito.

Alternativas más saludables

El especialista recomendó optar por proteínas magras y de mayor valor nutricional, como el pavo, el pollo, el pescado, las legumbres o el tofu. Estas opciones no solo ofrecen los nutrientes necesarios para el cuerpo, sino que también ayudan a mantener un equilibrio alimenticio sin poner en riesgo la salud cardiovascular.

Por último, el IMSS exhortó a la población a buscar asesoría profesional en las Unidades de Medicina Familiar, donde especialistas en Nutrición pueden orientar sobre cómo llevar una dieta más saludable y adecuada a cada persona.